|
|
Tsjechische Knoflook Soep (oukrop)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4-8 teentjes knoflook
250 gr aardappelen (optioneel)
1 tl majoraan
? tl karwijzaad
50 gr reuzel of ganzenvet (event. roomboter)
4 sneetjes zuurdesem brood (Oberlander van Kelderman)
1 l vleesbouillon (blokje)
versgemalen peper en zout
Voorbereiding:
Knoflook teentjes (1-2 per bord) fijnwrijven met zout en versgemalen peper, roeren door reuzel, ganzenvet of roomboter (reken 1 tl per portie) en over de borden verdelen.
Karwijzaadjes in een vijzel kneuzen, majoraan fijnwrijven, aardappelen in kleine blokjes snijden.
Bereidingswijze:
Bouillon met gekneusde karwijzaadjes en fijngewreven majoraan aan de kook brengen, blokjes aardappelen toevoegen, koken tot aardappelen gaar zijn maar nog niet uit elkaar vallen (8-12 minuten).
Tussentijds sneetjes brood in dunne reepjes snijden en in een koekenpan opbakken in de rest van de reuzel of ander gekozen vet.
Bouillon over borden verdelen, gebakken reepjes brood overheen strooien en direct serveren.
Variatie:
In sommige streken worden sneetjes brood besmeerd met mengsel van fijngewreven knoflook, reuzel, zout en peper, (gebruik dan alle reuzel) op borden gelegd en overgegoten met kokende bouillon, soms zonder aardappelen.
|
|
|